作者：金歌
从前年到今年，网上突然冒出来无数的打着“创业及生活随想”，“旅美轶事”之类的的美国华人“真人秀”，勾起了无数国内P民的“美国梦”，为此投下 50-100-200W美金的巨资来这里混美国绿卡，最后的结果多半是鸡飞蛋打丶血本无归，更惨的是妻离子散丶家破人亡这也大有人在。
那真实的美国华人区到底是什么样子？
以一个在美国呆了20年的中国人的经历告诉你，现在美国的华人聚居区就是美国南加州 Monterey Park City 及其周边的一些小城市，南加州90%以上的华人都住这里(包括坛子里天天真人秀的几个“名人”)，这里可以说是全加州甚至全美国最烂的地区，物价贵丶房价贵丶环境污染丶水污染丶黑帮遍地----还不如很多中国的小县城。
当地“世界日报”头版头条的常见新闻不是国内的丑闻，而是教你如何在Monterey Park City 保命-----不要随便看人丶不要随便做手势丶不要随便说话，不要随便走动，你一不小心就会走进某个黑帮的大本营，进去就出不来了，下至16上至60的单 身女性，天黑后不要单独出门，否则转天大街上某个垃圾桶就会多出一具裸体女尸。
转一些介绍当地的文章吧，希望对国内的朋友有益。
一丶搭伙过日子
一般来美国的华人通常都是只身一人，男性或女性，为了互相有个照应，很多女人就找个自己认为合得来的男性同居。反正家里的老婆或者老公也不知道，他们在这边都互相称呼“老公”或“老婆”，不是老桥你很可能认为他们真的是一家。
搭伙一般是由男方支付房租和伙食费的花销，很少有女方倒贴的，那除非是女的找一个比自己小十几岁或二十几岁的小白脸。一般租一间分租房，在洛杉 矶也就是500美元/月左右，华人区超市的东西很便宜，因此两人的伙食费也就是150-200美元/月，花这点钱对一个老桥来说，根本不算什么，但是对刚刚下飞机的新移民来说就是一笔不小的开销，所以要想天天晚上楼着个娘们睡觉也不能让她闲着，是不?
可是白天打工也很累呀，晚上再上这个大夜班，着实不容易吭。
也有四十多岁丶五十岁的汉子，愿意享用春花玉露的，除了房费丶伙食费，再每月多付个一两千块的零花钱给一个花季女留学生，就可来个老少搭伙，因此华人区卖补药的小店特别多。
总之，美国是一个很实际的国度，有付出必须有回报。但是，大多数中年妇女的搭伙不仅仅是解决一个深夜的欲望，更重要的是找个能说说话的伴侣。特 别是那些刚刚下飞机的女性，真是不容易，像一个伞兵从空中突然的降落到一个语言不通，路也不懂，车也不会开的地方，真是寸步难行，这个时候有个男人走过来帮助她找房子，找工作，教她开汽车，帮她找中介办身份，你说她还能用什么来回报?
二丶家庭旅馆
家庭旅馆又是美国华人生活中的一大特色，其中凡是新来美国的华人基本上都是从这里起步，然后才慢慢的进入美国的华人社会大家庭的。
所谓家庭旅馆就是先来的华人，从本地人手里租一个独立的两室一厅丶或三室一厅的独立屋(house)，然后把小房间里面放上双人床，称为“夫妻 间”，把客厅里一张挨一张摆满单人床，称为“大间”。
一般的美国住宅里除了客厅还有一个餐厅，他们把这里用帘子挡起来，或者自己做一个软隔断分开，里面也 摆满床，叫“女间”。美国多数住宅的车库基本上都是和住宅连在一块的，中间有一道小门连着，这个车库里也被摆满了单人床。
夫妻间一般是每天20美元，大厅里的床位一般是8美元/天，车库里的床位7美元/天，住家庭旅馆可以一天一交钱，也可以按月交钱，如果按月交钱可以打折，洛杉矶所有的家庭旅馆里都免费供应油丶盐丶酱丶醋丶大米和调料。铺盖和锅碗瓢盆也一应俱全，个人只要去超市里买一点青菜就行了。一般的家庭旅馆“老板”都提供接送飞机丶接长途大巴丶接送 火车的服务，其收费也比外面叫车便宜很多，现在接送机一般20-30美元，接送长途巴士15-20美元，接送移民局面谈10-15美元。比外面叫车能差一 般左右。
家庭旅馆还是新移民的大学校和大熔炉，只要知道你是新来的，那些所谓的“老人”就会滔滔不绝的给你讲美国如何找工作，如何开手机，如何开银行账户，如何找律师，如何办身份，如何考驾照，甚至如何找女人搭伙过日子等，凡是你需要的知识，尽管去问他们，绝对的都能满足你。
规模小的家庭旅馆也有20-30人，大的有30-40人的，但大多数都是短期居住，但也有的人常年住在家庭旅馆里，就笔者知道的就有长达4丶5 年的。因为这里是男女比较集中的地方，一般的在这里住一段时间之后就会认识一个合适的女人，之后先住几天“夫妻间”，然后就搬到外面找分租房过日子去了。
美国租房都要交押金丶签合约的，一般押金等于一个月的租金，合约一般是一年，最少也要6个月，而家庭旅馆就可以省去这些麻烦，你住一天交一天的 钱，说走就走没有什么啰嗦事。特别适合在外州(加州以外)打餐馆工的人，他们因为办身份(政治庇护)需要回来面谈了丶上庭了丶打指模了(移民局的生物身份 识别)等等事宜。回来就住一两天，或一周左右，要是住最便宜的汽车旅馆也要三十多块一天，而且还没有地方做饭吃，要是在外面吃每顿又要7丶8块，比家庭旅 馆成本高多了，对于刚来的新移民到处都用钱，真是舍不得，而且还没有人和你说话聊天。
因此洛杉矶的家庭旅馆在华人区多如驴毛，大多数都开在华人超市周边，你到华人超市门前的电线竿子上随便撕一张纸条，打个电话，马上就会有人来接你。
三丶丁胖子广场
洛杉矶华人居住区以蒙特利公园市为中心，周边有阿汗巴拉市丶柔斯密市丶圣盖博市丶爱满地市等，当然这都是穷人居住的区域，像那些贪官们的子女和二奶们都扎堆的住在阿凯迪亚市，所以那里也被称为“二奶村”，这个以后我会专门讲。
蒙特利公园市有一个商业中心，说是商业中心其实就是有一个华人超市和一些中餐馆，还有一些各种各样的中介而已，其规模也就相当于大陆一个自然村 的商业街那么大吧，但是这些中餐馆都围绕着一个用于停车的小广场，这个小广场就是洛杉矶赫赫有名的“丁胖子广场”。
几乎大多数来过洛杉矶的中国人都知道这个丁胖子广场，对于居住在洛杉矶的华人来说，丁胖子广场就相当于中国北京的天安门广场，为什么说丁胖子广场相当于天安门广场呢? 因为所有去外州(加州以外)打工的人出发和回来都是以它为接送的起点和终点，不管是美国哪一个州的中餐馆老板，也不管距离洛杉矶几千英里，你只要说把我送 到丁胖子广场，或者说到丁胖子广场来接我，绝对不会出错。可想而知它的知名度有多高了!
尤其是新来的华人，不会开车丶不懂英语，如果在老美区讲中文你寸步难行，但是你要是在丁胖子广场周围办事讲英语，会被别人给白眼，意思是“你装 什么装呀!”。
看过葛优和徐帆演的电影《不见不散》吧，其中徐帆有一句台词说“连邮差都讲中文，感觉好像是移民到广州了”，其实不光是邮差，银行丶诊所丶 医院丶甚至蒙特利市政厅里都通用中文。我刚来美国的时候住在蒙特利市的一个朋友的家里，他跟我说，其实这里只有人民币和美元的不同，其他都跟住在中国一 样。
据说丁胖子广场的由来是因为那里最早的一家中餐馆的老板姓丁，餐馆的名字叫“丁胖子小馆”，而且是最早的汉字招牌之一，由于汉字对于华人来说既 容易记丶又容易说，所以就在华人中沿用下来，甚至没有人知道它的英文名称，包括笔者在内。有一位老桥告诉我，原来那家丁胖子小馆已经一分为二，成为相邻的 两家小餐馆。虽然几经易手，但是两家中的一家还是一直沿用着“丁胖子小馆”的招牌。
四丶华人在美国如何谋生
我们在中国的时候经常看到中央电视台报道说，现在美国华人已经不像老一代华侨那样，从餐馆洗碗开始创业，而是求学之后就直接进入白领阶层，等到了美国才知道，中央电视台的一般都说反话，他们终生都在测试我们的智商。
眼下美国华人90%以上还是从最低级的工种做起，然后慢慢的积累一点资金，开始一个小生意为生。还有7-8%左右的人是直接用麻袋背着美元飞过 来，根本不用做任何事，至于那些钱是怎么来的，我不说大家也都知道。只有1-2%的精英是中央台描绘的类型，因为数量太小，不具备任何的代表性，我就不说他们了。
打餐馆工是刚来美国的新移民的首选之路，美国的中餐馆以自助餐为主流，每个自助餐馆的菜类20-50个品种之多，也有上百种的，一般厨房里就要 10-20个厨房工左右。
其分工大致为打杂丶油锅丶帮炒丶炒锅丶大炒锅丶老大(大厨)，加上前厅里看台。其中打杂是最苦的，又累又受气，主要任务是洗菜丶 切菜丶刷锅丶擦地丶倒垃圾，反正谁都不干的话都是你干，谁都能指使你，工资也是最低的一种，目前外州可以赚到1800/月美元左右，加州之内也就是 1500美元左右。等干一段时间之后，慢慢的对厨房的工作熟悉了，就提拔成油锅了。
油锅就是把各种需要过油的食品放在油槽子里煎炸，通常两只胳膊总是左一 块右一块被热油烫伤的疤痕，工资通常2000-2200美元/月。帮炒，顾名思义就是帮助炒锅炒菜，是炒锅里最低的一等，工资一般2400-2600美元 /月左右。炒锅的工资是2800美元/月，大炒锅(或叫主抄)一般不忙的时候是不干活的，或者是抄那些稍微有点难度的东西，很多地方不设老大，那么大炒就 相当于老大了，3000-3200是很正常的收入。至于老大，一般的店都是老板自己，有的老板同时开几个店，也有外请老大的，一般都是后厨承包的，工资都 包在里面了。
打餐馆工，很累!一般都是每天工作12小时，一周工作6天呀，对刚下飞机的人来说，简直是要命了。所以流行一句话：你想要美元，美元要你的命。但是打餐馆工，老板都是供吃供住，对于刚来美国的新移民，可以节省一笔吃住的费用，因此很多人明知苦大也要去受。
除了餐馆工之外就是装修工，中国人的装修活大都是在华人区，干亚洲裔人家里的装修，工作都在洛杉矶周边。一般分为生手丶熟手丶老板。
生手的工资 每天80美元，主要是拆卸和搬砸旧的墙面丶锅台丶厕所丶浴室等脏话和累活，一天8个小时，中午管一顿饭，不管饭的多给5美元。熟手又分地板熟手丶瓷砖熟 手丶大理石熟手丶水电熟手丶屋顶熟手丶冷气熟手等，也就是你会干什么活，能干到客人满意，至少也要煳弄过去，别叫人家挑毛病，最后不给钱。一般的工资是自 带工具的每天 150美元，使用老板工具的每天120美元，同样管一顿午饭或不管饭给5块钱。
老板赚的多少就看接活的价钱，价高了活就会被别人抢走，价低了又不赚钱，所以掌握要价的尺度很重要，精明的每月赚1万美元以上也很正常，差的也 就是 5-6千美元左右，赔钱的很少。其中活的来源主要就是干的时间长了，有自己的客户群，通过客户与客户之间的互相介绍，也有在华文报纸上打广告找活的，揽到活之后，他就去中介找人，中介通常都不收老板的钱，而是从被介绍的人那里一次性收40美元，这个叫买断，就是只要你去一天，然后不去了，他也不退钱给你; 或者你交给中介80美元，不买断，你去干一天中介扣你5美元，如果你干了2天，受不了了，不去了，中介扣掉10美元，其余的70美元退还你。
干装修工大部分都是家在洛杉矶，为了照顾孩子上学或能跟老婆住在一起之类的人群，生手时很累，但是到了熟手阶段就会好一点，毕竟还算是有点手艺吗。
再就是这几年流行起来的按摩工，从06年之后美国华人一下子发现了一个新兴产业，就是中式按摩，也叫穴位按摩，大量的华人开始从事这个行业，因 为没有餐馆工那么累，也不像装修那么脏，而且收入也不错，所以很多华人都在干按摩。
在大陆按摩就是黄色的同义词，也就是由女性为主的行业，而美国恰恰相 反，所有的华人按摩店里都是大男人，女工的比例大概不到五分之一，因为来美国的女性比例少，因此根本也招不到女工，所以只有男按摩工来顶了。而且美国对于色情服务抓的很厉害，一旦违法就可能面临坐牢和罚款，并取消绿卡和递解出境，所以这里的按摩店非常规矩。当然再严也有尝试的，那就是极个别的傻瓜了。其 实，走遍全世界，中国是找“小姐”最容易的地方。
按摩店都是老板跟按摩工(或叫按摩师)5/5分成，也有4/6分成的，也就是老板拿当日收入的一半丶员工们平分另一半，或老板拿6成，员工平分 4 成，另外，小费全部归员工，也是平分。这叫打公产，也就是不管你今天干的多少，都同样分钱，每周休一天，休息这天也同样参加分钱。一般在外州每月能有 3500美元左右的收入，如果店在富人区可能赚到4000美元/月。加州因为这两年店开的太多了，又加之华人习惯以价格恶性竞争，每月收入比外州要少 800-1000美元左右。
按摩店的另一种分配方法是打私产，就是每个人除了把自己赚的钱50%或60%分给老板之外，其余全部归自己，客人给的小费也全部归自己，多干多得。这种店通常是一些小店，以足底按摩和油压店为主，在外州手法好的每月可以赚到5000以上。
另外，也有华人愿意打工厂工的，这群人很少，没有任何代表性，大多数是台湾人或香港人，每月也就是1400美元的收入。虽然收入低，但是早8点至晚5点的上班很有规律，周六丶周日休息，够付房钱和车钱就得了，等着退休吃福利呀。
五丶洛杉矶的华人中介
洛杉矶的华人中介大部分都分布在蒙特利公园市的丁胖子广场丶圣盖博市的夏威夷超市周边。因为这两个地方的华人超市里的蔬菜和食品相对比较便宜，所以新移民比较集中的居住在周围。那么，华人中介就是先来的华人赚后来的华人的钱的机构。
中介的类型大致上分为职业介绍中介丶政治庇护中介丶移民留学中介丶入籍及婚姻中介等。其中职业中介算是比较正规一 点的中介，也是客人比较多的一类，几乎每天都有几十甚至是上百的人来找工作。工作的类型主要有：餐馆工丶按摩工丶装修工丶家庭保姆工等，收费一般是：装修 和按摩一般收40-80美元，餐馆和保姆一般收100美元。
政治庇护中介是比较赚钱的一种，这两年因为美国经济不好大陆来打工的人少了，生意不是太好，一年也就是10几万美元，据说前几年做庇护的中介 一年都能赚到30多万美元。因为你要在美国打工就要有工卡，而拿到工卡的唯一途径就是申请政治v庇护。至于哪一家做得好，根本就没有个比较的原则，因为成 不成功就看你的运气，洛杉矶地区大概有二十几个面谈移民官，有几个是根本不给你通过的家伙，一年他也批不了几个，你要是碰到他们，就是死定了。还有一些是 看他们当天的心情，心情好就让你过一两个，心情不好还是个死。但是有几个比较好的家伙，你要是撞大运的碰上他们，基本都能通过。所以那些吹的厉害的，说他 们的成功率有多高都是骗人的，你千万别信，这里没有一点空子可钻。凡是在《世界日报》(洛杉矶的一家华文报纸)上广告越大的说明他们的成功率越低，也就是 信誉越差，很简单，因为没有生意才花钱做广告吗。现在洛杉矶地区庇护的收费是每人4500美元，律师费和翻译费还不包括在内。
移民留学中介大都是跟国内的留学中介合作的，在美国也就是帮助那些亲属在大陆的孩子找找学校而已，而且收费比大陆的中介还贵，办一个学生一般是5000-6000美元。
入籍中介的主要任务是帮助取得绿卡多年的人申请入籍和考试培训等，而婚姻中介就是帮助那些旅游或偷渡来美的非法移民介绍有美国公民身份的人结婚取得绿卡，一般收费是每人5万美元左右。
除了职业中介和入籍中介外，大多数中介都做假，尤其是庇护中介和婚姻中介常常是美国FBI顶住的对象。
上面的文章是前几年的，基本和现在相差不大，唯一的区别是，现在美国经济形势很差，那些所谓的餐馆工丶按摩工资都基本减半，装修基本失业了，而 庇护的价格再往上走。再有，因为经济形式不好，失业人口多，黑帮势力活动范围加大了，原来很多不收保护费的现在都收了，还有很多专门绑架大陆新移民(他们 认为大陆过来的都是贪官)的团伙活动很猖獗。
从前年到今年，网上突然冒出来无数的打着“创业及生活随想”，“旅美轶事”之类的的美国华人“真人秀”，勾起了无数国内P民的“美国梦”，为此投下 50-100-200W美金的巨资来这里混美国绿卡，最后的结果多半是鸡飞蛋打丶血本无归，更惨的是妻离子散丶家破人亡这也大有人在。
那真实的美国华人区到底是什么样子？
以一个在美国呆了20年的中国人的经历告诉你，现在美国的华人聚居区就是美国南加州 Monterey Park City 及其周边的一些小城市，南加州90%以上的华人都住这里(包括坛子里天天真人秀的几个“名人”)，这里可以说是全加州甚至全美国最烂的地区，物价贵丶房价贵丶环境污染丶水污染丶黑帮遍地----还不如很多中国的小县城。
当地“世界日报”头版头条的常见新闻不是国内的丑闻，而是教你如何在Monterey Park City 保命-----不要随便看人丶不要随便做手势丶不要随便说话，不要随便走动，你一不小心就会走进某个黑帮的大本营，进去就出不来了，下至16上至60的单 身女性，天黑后不要单独出门，否则转天大街上某个垃圾桶就会多出一具裸体女尸。
转一些介绍当地的文章吧，希望对国内的朋友有益。
一丶搭伙过日子
一般来美国的华人通常都是只身一人，男性或女性，为了互相有个照应，很多女人就找个自己认为合得来的男性同居。反正家里的老婆或者老公也不知道，他们在这边都互相称呼“老公”或“老婆”，不是老桥你很可能认为他们真的是一家。
搭伙一般是由男方支付房租和伙食费的花销，很少有女方倒贴的，那除非是女的找一个比自己小十几岁或二十几岁的小白脸。一般租一间分租房，在洛杉 矶也就是500美元/月左右，华人区超市的东西很便宜，因此两人的伙食费也就是150-200美元/月，花这点钱对一个老桥来说，根本不算什么，但是对刚刚下飞机的新移民来说就是一笔不小的开销，所以要想天天晚上楼着个娘们睡觉也不能让她闲着，是不?
可是白天打工也很累呀，晚上再上这个大夜班，着实不容易吭。
也有四十多岁丶五十岁的汉子，愿意享用春花玉露的，除了房费丶伙食费，再每月多付个一两千块的零花钱给一个花季女留学生，就可来个老少搭伙，因此华人区卖补药的小店特别多。
总之，美国是一个很实际的国度，有付出必须有回报。但是，大多数中年妇女的搭伙不仅仅是解决一个深夜的欲望，更重要的是找个能说说话的伴侣。特 别是那些刚刚下飞机的女性，真是不容易，像一个伞兵从空中突然的降落到一个语言不通，路也不懂，车也不会开的地方，真是寸步难行，这个时候有个男人走过来帮助她找房子，找工作，教她开汽车，帮她找中介办身份，你说她还能用什么来回报?
二丶家庭旅馆
家庭旅馆又是美国华人生活中的一大特色，其中凡是新来美国的华人基本上都是从这里起步，然后才慢慢的进入美国的华人社会大家庭的。
所谓家庭旅馆就是先来的华人，从本地人手里租一个独立的两室一厅丶或三室一厅的独立屋(house)，然后把小房间里面放上双人床，称为“夫妻 间”，把客厅里一张挨一张摆满单人床，称为“大间”。
一般的美国住宅里除了客厅还有一个餐厅，他们把这里用帘子挡起来，或者自己做一个软隔断分开，里面也 摆满床，叫“女间”。美国多数住宅的车库基本上都是和住宅连在一块的，中间有一道小门连着，这个车库里也被摆满了单人床。
夫妻间一般是每天20美元，大厅里的床位一般是8美元/天，车库里的床位7美元/天，住家庭旅馆可以一天一交钱，也可以按月交钱，如果按月交钱可以打折，洛杉矶所有的家庭旅馆里都免费供应油丶盐丶酱丶醋丶大米和调料。铺盖和锅碗瓢盆也一应俱全，个人只要去超市里买一点青菜就行了。一般的家庭旅馆“老板”都提供接送飞机丶接长途大巴丶接送 火车的服务，其收费也比外面叫车便宜很多，现在接送机一般20-30美元，接送长途巴士15-20美元，接送移民局面谈10-15美元。比外面叫车能差一 般左右。
家庭旅馆还是新移民的大学校和大熔炉，只要知道你是新来的，那些所谓的“老人”就会滔滔不绝的给你讲美国如何找工作，如何开手机，如何开银行账户，如何找律师，如何办身份，如何考驾照，甚至如何找女人搭伙过日子等，凡是你需要的知识，尽管去问他们，绝对的都能满足你。
规模小的家庭旅馆也有20-30人，大的有30-40人的，但大多数都是短期居住，但也有的人常年住在家庭旅馆里，就笔者知道的就有长达4丶5 年的。因为这里是男女比较集中的地方，一般的在这里住一段时间之后就会认识一个合适的女人，之后先住几天“夫妻间”，然后就搬到外面找分租房过日子去了。
美国租房都要交押金丶签合约的，一般押金等于一个月的租金，合约一般是一年，最少也要6个月，而家庭旅馆就可以省去这些麻烦，你住一天交一天的 钱，说走就走没有什么啰嗦事。特别适合在外州(加州以外)打餐馆工的人，他们因为办身份(政治庇护)需要回来面谈了丶上庭了丶打指模了(移民局的生物身份 识别)等等事宜。回来就住一两天，或一周左右，要是住最便宜的汽车旅馆也要三十多块一天，而且还没有地方做饭吃，要是在外面吃每顿又要7丶8块，比家庭旅 馆成本高多了，对于刚来的新移民到处都用钱，真是舍不得，而且还没有人和你说话聊天。
因此洛杉矶的家庭旅馆在华人区多如驴毛，大多数都开在华人超市周边，你到华人超市门前的电线竿子上随便撕一张纸条，打个电话，马上就会有人来接你。
三丶丁胖子广场
洛杉矶华人居住区以蒙特利公园市为中心，周边有阿汗巴拉市丶柔斯密市丶圣盖博市丶爱满地市等，当然这都是穷人居住的区域，像那些贪官们的子女和二奶们都扎堆的住在阿凯迪亚市，所以那里也被称为“二奶村”，这个以后我会专门讲。
蒙特利公园市有一个商业中心，说是商业中心其实就是有一个华人超市和一些中餐馆，还有一些各种各样的中介而已，其规模也就相当于大陆一个自然村 的商业街那么大吧，但是这些中餐馆都围绕着一个用于停车的小广场，这个小广场就是洛杉矶赫赫有名的“丁胖子广场”。
几乎大多数来过洛杉矶的中国人都知道这个丁胖子广场，对于居住在洛杉矶的华人来说，丁胖子广场就相当于中国北京的天安门广场，为什么说丁胖子广场相当于天安门广场呢? 因为所有去外州(加州以外)打工的人出发和回来都是以它为接送的起点和终点，不管是美国哪一个州的中餐馆老板，也不管距离洛杉矶几千英里，你只要说把我送 到丁胖子广场，或者说到丁胖子广场来接我，绝对不会出错。可想而知它的知名度有多高了!
尤其是新来的华人，不会开车丶不懂英语，如果在老美区讲中文你寸步难行，但是你要是在丁胖子广场周围办事讲英语，会被别人给白眼，意思是“你装 什么装呀!”。
看过葛优和徐帆演的电影《不见不散》吧，其中徐帆有一句台词说“连邮差都讲中文，感觉好像是移民到广州了”，其实不光是邮差，银行丶诊所丶 医院丶甚至蒙特利市政厅里都通用中文。我刚来美国的时候住在蒙特利市的一个朋友的家里，他跟我说，其实这里只有人民币和美元的不同，其他都跟住在中国一 样。
据说丁胖子广场的由来是因为那里最早的一家中餐馆的老板姓丁，餐馆的名字叫“丁胖子小馆”，而且是最早的汉字招牌之一，由于汉字对于华人来说既 容易记丶又容易说，所以就在华人中沿用下来，甚至没有人知道它的英文名称，包括笔者在内。有一位老桥告诉我，原来那家丁胖子小馆已经一分为二，成为相邻的 两家小餐馆。虽然几经易手，但是两家中的一家还是一直沿用着“丁胖子小馆”的招牌。
四丶华人在美国如何谋生
我们在中国的时候经常看到中央电视台报道说，现在美国华人已经不像老一代华侨那样，从餐馆洗碗开始创业，而是求学之后就直接进入白领阶层，等到了美国才知道，中央电视台的一般都说反话，他们终生都在测试我们的智商。
眼下美国华人90%以上还是从最低级的工种做起，然后慢慢的积累一点资金，开始一个小生意为生。还有7-8%左右的人是直接用麻袋背着美元飞过 来，根本不用做任何事，至于那些钱是怎么来的，我不说大家也都知道。只有1-2%的精英是中央台描绘的类型，因为数量太小，不具备任何的代表性，我就不说他们了。
打餐馆工是刚来美国的新移民的首选之路，美国的中餐馆以自助餐为主流，每个自助餐馆的菜类20-50个品种之多，也有上百种的，一般厨房里就要 10-20个厨房工左右。
其分工大致为打杂丶油锅丶帮炒丶炒锅丶大炒锅丶老大(大厨)，加上前厅里看台。其中打杂是最苦的，又累又受气，主要任务是洗菜丶 切菜丶刷锅丶擦地丶倒垃圾，反正谁都不干的话都是你干，谁都能指使你，工资也是最低的一种，目前外州可以赚到1800/月美元左右，加州之内也就是 1500美元左右。等干一段时间之后，慢慢的对厨房的工作熟悉了，就提拔成油锅了。
油锅就是把各种需要过油的食品放在油槽子里煎炸，通常两只胳膊总是左一 块右一块被热油烫伤的疤痕，工资通常2000-2200美元/月。帮炒，顾名思义就是帮助炒锅炒菜，是炒锅里最低的一等，工资一般2400-2600美元 /月左右。炒锅的工资是2800美元/月，大炒锅(或叫主抄)一般不忙的时候是不干活的，或者是抄那些稍微有点难度的东西，很多地方不设老大，那么大炒就 相当于老大了，3000-3200是很正常的收入。至于老大，一般的店都是老板自己，有的老板同时开几个店，也有外请老大的，一般都是后厨承包的，工资都 包在里面了。
打餐馆工，很累!一般都是每天工作12小时，一周工作6天呀，对刚下飞机的人来说，简直是要命了。所以流行一句话：你想要美元，美元要你的命。但是打餐馆工，老板都是供吃供住，对于刚来美国的新移民，可以节省一笔吃住的费用，因此很多人明知苦大也要去受。
除了餐馆工之外就是装修工，中国人的装修活大都是在华人区，干亚洲裔人家里的装修，工作都在洛杉矶周边。一般分为生手丶熟手丶老板。
生手的工资 每天80美元，主要是拆卸和搬砸旧的墙面丶锅台丶厕所丶浴室等脏话和累活，一天8个小时，中午管一顿饭，不管饭的多给5美元。熟手又分地板熟手丶瓷砖熟 手丶大理石熟手丶水电熟手丶屋顶熟手丶冷气熟手等，也就是你会干什么活，能干到客人满意，至少也要煳弄过去，别叫人家挑毛病，最后不给钱。一般的工资是自 带工具的每天 150美元，使用老板工具的每天120美元，同样管一顿午饭或不管饭给5块钱。
老板赚的多少就看接活的价钱，价高了活就会被别人抢走，价低了又不赚钱，所以掌握要价的尺度很重要，精明的每月赚1万美元以上也很正常，差的也 就是 5-6千美元左右，赔钱的很少。其中活的来源主要就是干的时间长了，有自己的客户群，通过客户与客户之间的互相介绍，也有在华文报纸上打广告找活的，揽到活之后，他就去中介找人，中介通常都不收老板的钱，而是从被介绍的人那里一次性收40美元，这个叫买断，就是只要你去一天，然后不去了，他也不退钱给你; 或者你交给中介80美元，不买断，你去干一天中介扣你5美元，如果你干了2天，受不了了，不去了，中介扣掉10美元，其余的70美元退还你。
干装修工大部分都是家在洛杉矶，为了照顾孩子上学或能跟老婆住在一起之类的人群，生手时很累，但是到了熟手阶段就会好一点，毕竟还算是有点手艺吗。
再就是这几年流行起来的按摩工，从06年之后美国华人一下子发现了一个新兴产业，就是中式按摩，也叫穴位按摩，大量的华人开始从事这个行业，因 为没有餐馆工那么累，也不像装修那么脏，而且收入也不错，所以很多华人都在干按摩。
在大陆按摩就是黄色的同义词，也就是由女性为主的行业，而美国恰恰相 反，所有的华人按摩店里都是大男人，女工的比例大概不到五分之一，因为来美国的女性比例少，因此根本也招不到女工，所以只有男按摩工来顶了。而且美国对于色情服务抓的很厉害，一旦违法就可能面临坐牢和罚款，并取消绿卡和递解出境，所以这里的按摩店非常规矩。当然再严也有尝试的，那就是极个别的傻瓜了。其 实，走遍全世界，中国是找“小姐”最容易的地方。
按摩店都是老板跟按摩工(或叫按摩师)5/5分成，也有4/6分成的，也就是老板拿当日收入的一半丶员工们平分另一半，或老板拿6成，员工平分 4 成，另外，小费全部归员工，也是平分。这叫打公产，也就是不管你今天干的多少，都同样分钱，每周休一天，休息这天也同样参加分钱。一般在外州每月能有 3500美元左右的收入，如果店在富人区可能赚到4000美元/月。加州因为这两年店开的太多了，又加之华人习惯以价格恶性竞争，每月收入比外州要少 800-1000美元左右。
按摩店的另一种分配方法是打私产，就是每个人除了把自己赚的钱50%或60%分给老板之外，其余全部归自己，客人给的小费也全部归自己，多干多得。这种店通常是一些小店，以足底按摩和油压店为主，在外州手法好的每月可以赚到5000以上。
另外，也有华人愿意打工厂工的，这群人很少，没有任何代表性，大多数是台湾人或香港人，每月也就是1400美元的收入。虽然收入低，但是早8点至晚5点的上班很有规律，周六丶周日休息，够付房钱和车钱就得了，等着退休吃福利呀。
五丶洛杉矶的华人中介
洛杉矶的华人中介大部分都分布在蒙特利公园市的丁胖子广场丶圣盖博市的夏威夷超市周边。因为这两个地方的华人超市里的蔬菜和食品相对比较便宜，所以新移民比较集中的居住在周围。那么，华人中介就是先来的华人赚后来的华人的钱的机构。
中介的类型大致上分为职业介绍中介丶政治庇护中介丶移民留学中介丶入籍及婚姻中介等。其中职业中介算是比较正规一 点的中介，也是客人比较多的一类，几乎每天都有几十甚至是上百的人来找工作。工作的类型主要有：餐馆工丶按摩工丶装修工丶家庭保姆工等，收费一般是：装修 和按摩一般收40-80美元，餐馆和保姆一般收100美元。
政治庇护中介是比较赚钱的一种，这两年因为美国经济不好大陆来打工的人少了，生意不是太好，一年也就是10几万美元，据说前几年做庇护的中介 一年都能赚到30多万美元。因为你要在美国打工就要有工卡，而拿到工卡的唯一途径就是申请政治v庇护。至于哪一家做得好，根本就没有个比较的原则，因为成 不成功就看你的运气，洛杉矶地区大概有二十几个面谈移民官，有几个是根本不给你通过的家伙，一年他也批不了几个，你要是碰到他们，就是死定了。还有一些是 看他们当天的心情，心情好就让你过一两个，心情不好还是个死。但是有几个比较好的家伙，你要是撞大运的碰上他们，基本都能通过。所以那些吹的厉害的，说他 们的成功率有多高都是骗人的，你千万别信，这里没有一点空子可钻。凡是在《世界日报》(洛杉矶的一家华文报纸)上广告越大的说明他们的成功率越低，也就是 信誉越差，很简单，因为没有生意才花钱做广告吗。现在洛杉矶地区庇护的收费是每人4500美元，律师费和翻译费还不包括在内。
移民留学中介大都是跟国内的留学中介合作的，在美国也就是帮助那些亲属在大陆的孩子找找学校而已，而且收费比大陆的中介还贵，办一个学生一般是5000-6000美元。
入籍中介的主要任务是帮助取得绿卡多年的人申请入籍和考试培训等，而婚姻中介就是帮助那些旅游或偷渡来美的非法移民介绍有美国公民身份的人结婚取得绿卡，一般收费是每人5万美元左右。
除了职业中介和入籍中介外，大多数中介都做假，尤其是庇护中介和婚姻中介常常是美国FBI顶住的对象。
上面的文章是前几年的，基本和现在相差不大，唯一的区别是，现在美国经济形势很差，那些所谓的餐馆工丶按摩工资都基本减半，装修基本失业了，而 庇护的价格再往上走。再有，因为经济形式不好，失业人口多，黑帮势力活动范围加大了，原来很多不收保护费的现在都收了，还有很多专门绑架大陆新移民(他们 认为大陆过来的都是贪官)的团伙活动很猖獗。
